Klassische Buchteln – Fluffiges Hefeteiggebäck nach Omas Art
Klassische Buchteln – diese fluffigen österreichischen Hefeteigbällchen mit süßer Füllung sind ein echter Wohlfühlklassiker! Goldbraun gebacken, zart und duftend aus dem Ofen – Buchteln schmecken als Dessert, zum Frühstück oder einfach so als Nachmittagssnack. Ein Rezept, das Generationen verbindet.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g weiche Butter
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 150 g Pflaumenmus oder Marmelade (zur Füllung)
- 50 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten aktivieren lassen.
- Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Hefegemisch, weiche Butter und Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten (ca. 10 Minuten).
- Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 12 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück flach drücken, einen TL Füllung in die Mitte geben und fest verschließen.
- Buchteln mit der Naht nach unten in eine gebutterte Auflaufform setzen.
- Mit geschmolzener Butter bestreichen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Warm mit Puderzucker bestäubt servieren.
Notizen
Die Milch sollte lauwarm (ca. 37 °C) sein – zu heiß tötet die Hefe ab.
Den Teig wirklich ausgiebig kneten – das macht ihn luftig und geschmeidig.
Buchteln dicht nebeneinander in die Form setzen, damit sie beim Backen zusammenwachsen.
Mit Vanillesauce servieren – das ist der klassische österreichische Genuss!
Den Teig wirklich ausgiebig kneten – das macht ihn luftig und geschmeidig.
Buchteln dicht nebeneinander in die Form setzen, damit sie beim Backen zusammenwachsen.
Mit Vanillesauce servieren – das ist der klassische österreichische Genuss!