Klassische französische Knoblauchsuppe mit Eigelbcreme
Diese aromatische französische Knoblauchsuppe besticht durch ihre samtweiche Konsistenz und den intensiven, würzigen Geschmack. Mit goldgelber Eigelbcreme und knusprigem Brot wird sie zur perfekten Wärmekur für kalte Tage und begeistert mit ihrer eleganten Einfachheit – ein Klassiker der provenzalischen Küche.
Notizen
Lange angeschwitzte Knoblauchzehen verlieren ihre Schärfe und werden wunderbar mild und süßlich.
Gerösteter Knoblauch aus dem Ofen (180°C, 30 Min.) gibt der Suppe eine noch tiefere Röstnote.
Die Eigelbcreme kurz vor dem Servieren unterheben – nicht aufkochen lassen.
Für eine kräftigere Suppe Hühnerbrühe statt Gemüsebrühe verwenden.
Gerösteter Knoblauch aus dem Ofen (180°C, 30 Min.) gibt der Suppe eine noch tiefere Röstnote.
Die Eigelbcreme kurz vor dem Servieren unterheben – nicht aufkochen lassen.
Für eine kräftigere Suppe Hühnerbrühe statt Gemüsebrühe verwenden.