Klassische Kohlrouladen mit Hackfleisch & Rahmsauce
Klassische Kohlrouladen mit würzigem Hackfleisch, langsam in cremiger Rahmsauce geschmort – dieses zeitlose Familienrezept bringt echte Heimatküche auf den Tisch. Zart, aromatisch und voller Wärme: Kohlrouladen wie bei Oma, die das Herz erwärmen!
Zutaten
- 8 große Weißkohlblätter
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 2 altbackene Brötchen (eingeweicht und ausgedrückt)
- 1 Ei
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- Salz, Pfeffer, Majoran, Paprikapulver
- Rahmsauce: 1 Zwiebel, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Öl
Anleitungen
- Kohlblätter in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Dicke Rippen flach schneiden.
- Hackfleisch, eingeweichte Brötchen, Ei, Zwiebel und Gewürze zu einer Masse verkneten.
- Auf jedes Blatt 2 EL Hackfüllung geben, seitlich einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Öl erhitzen. Rouladen von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
- Zwiebeln in der selben Pfanne dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Brühe aufgießen.
- Rouladen zurückgeben, abdecken und 40 Minuten schmoren.
- Rouladen herausnehmen. Sahne in die Sauce rühren, abschmecken.
Notizen
Kohlblätter durch Einfrieren oder Blanchieren weich machen – dann lassen sie sich leichter rollen.
Die Rouladen wirklich fest rollen und gut fixieren – sonst fallen sie beim Schmoren auseinander.
Je länger geschmort, desto zarter – 60 Minuten sind sogar noch besser.
Sauce mit etwas Speisestärke binden für cremigere Konsistenz.
Die Rouladen wirklich fest rollen und gut fixieren – sonst fallen sie beim Schmoren auseinander.
Je länger geschmort, desto zarter – 60 Minuten sind sogar noch besser.
Sauce mit etwas Speisestärke binden für cremigere Konsistenz.