Klassische Mehlklöße nach Omas Rezept
Diese klassischen Mehlklöße nach Omas Rezept sind ein Stück gelebte Tradition – samtig-weich, voller Geschmack und genau wie früher. Mit diesem bewährten Familienrezept gelingen die traditionellen Klöße garantiert und bringen Generationen an einem Tisch zusammen.
Zutaten
- 720 g Mehl
- 3 Eier
- 350 ml Milch
- 1,5 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 2 Liter Brühe oder Salzwasser zum Kochen
Anleitungen
- Mehl in eine große Schüssel sieben. Eier, Milch, Salz und Muskat hinzufügen. Mit dem Knethaken oder von Hand zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Brühe oder Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
- Mit angefeuchteten Händen oder zwei großen Löffeln Klöße formen (etwa die Größe einer Mandarine).
- Klöße in die köchelnde Brühe gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze (nicht kochen lassen!) ca. 15–20 Minuten garen bis die Klöße an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.
Notizen
Die Brühe darf nicht sprudelnd kochen – sanftes Simmern ist das Geheimnis für glatte, nicht auseinanderfallende Klöße.Hände zum Formen immer leicht anfeuchten, damit der Teig nicht klebt.Einen Test-Kloß zuerst garen – wenn er auseinanderfällt, etwas mehr Mehl in den Teig kneten.In Brühe statt Wasser gegart schmecken die Klöße viel aromatischer.