Klassischer Sauerbraten – Omas bewährtes Rezept
Nichts verkörpert deutsche Traditionsküche besser als ein zartfleischiger Sauerbraten mit würziger Soße. Dieses klassische Rezept verlangt Geduld beim Marinieren, belohnt dich aber mit intensivem Geschmack und unvergleichlichem Genuss – genau wie bei Oma!
Anleitungen
- Marinade aus Essig, Wasser, Gemüse und Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen. Fleisch 2–3 Tage darin einlegen.
- Fleisch herausnehmen, trocken tupfen. In Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten.
- Tomatenmark einrühren, das abgegossene Gemüse der Marinade dazugeben.
- Marinade (gefiltert) nach und nach angießen und Fleisch ca. 2–2,5 Stunden schmoren.
- Fleisch herausnehmen. Sauce durch ein Sieb streichen, Rosinen und Lebkuchen einrühren.
- Aufkochen bis die Sauce sämig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Längere Marinierzeit = intensiverer Geschmack. Mindestens 48 Stunden einlegen.
Lebkuchen bindet die Sauce natürlich und gibt süßlich-würzige Note.
Fleisch immer gegen die Faser aufschneiden.
Lebkuchen bindet die Sauce natürlich und gibt süßlich-würzige Note.
Fleisch immer gegen die Faser aufschneiden.