Königsberger Klopse Rezept – Omas Klassiker
Königsberger Klopse nach Omas Rezept – dieses traditionsreiche Gericht verzaubert jeden Tisch. Mit ihrer feinen Würzung und der charakteristischen süß-sauren Kapern-Sauce sind diese Königsberger Klopse ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche, der von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Zutaten
- Klopse: 600 g gemischtes Hackfleisch, 2 altbackene Brötchen (eingeweicht), 1 Ei, 1 Zwiebel (fein gewürfelt), Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EL Kapern (fein gehackt)
- Kochbrühe: 1 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, 1 TL Salz
- Kapern-Sauce: 40 g Butter, 40 g Mehl, 600 ml Kochbrühe (vom Garen), 3 EL Kapern, 3 EL Kapernlake, 200 ml Sahne, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Brötchen einweichen und gut ausdrücken.
- Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Kapern, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer Masse verkneten.
- Mit feuchten Händen gleichgroße Klopse (ca. 5 cm) formen.
- Wasser mit Lorbeer, Pfeffer und Salz aufkochen. Klopse hineingeben und bei niedriger Hitze 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Klopse herausnehmen, Brühe aufheben.
- Für die Sauce: Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Brühe aufgießen, unter Rühren aufkochen.
- Sahne, Kapern, Kapernlake und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Klopse in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Notizen
Die Klopse nicht kochen lassen, sondern nur bei niedriger Hitze gar ziehen – so bleiben sie zart.
Die Kapernlake gibt der Sauce ihre charakteristische süß-saure Note – nicht weglassen!
Klopse mit feuchten Händen formen, damit sie nicht kleben.
Ein Schuss Weißwein in die Sauce gibt Tiefe.
Die Kapernlake gibt der Sauce ihre charakteristische süß-saure Note – nicht weglassen!
Klopse mit feuchten Händen formen, damit sie nicht kleben.
Ein Schuss Weißwein in die Sauce gibt Tiefe.