Luftiger Wolkenkuchen ohne Mehl | Rezept
Dieser Wolkenkuchen ohne Mehl ist die perfekte Wahl für alle, die ein herrlich luftiges Dessert ohne Gluten suchen. Nur vier einfache Zutaten genügen, um einen Kuchen zu zaubern, der buchstäblich auf der Zunge zergeht – ein garantierter Publikumsliebling bei der ganzen Familie!
Zutaten
- 4 Eier
- 450 g Joghurt (Naturjoghurt)
- 120 g Zucker
- 100 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eigelb mit Zucker cremig rühren. Joghurt dazugeben und gut unterrühren.
- Maisstärke und Backpulver mischen, in die Joghurt-Eigelb-Masse sieben und unterheben.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben – nicht rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Die Rührschüssel für den Eischnee muss absolut fettfrei sein, sonst wird er nicht steif.Den Eischnee wirklich vorsichtig unterheben – das ist das Geheimnis der luftigen Textur.Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht einfällt.Griechischer Joghurt macht den Kuchen noch cremiger und fester.