Mandarinen-Pudding-Kuchen mit Vanille – cremig & saftig
Dieser Mandarinen-Pudding-Kuchen vereint ein zartes Rührteig-Fundament mit samtig-cremiger Vanillepudding-Creme. Die fruchtigen Mandarinen-Stückchen sorgen für das i-Tüpfelchen und machen diesen Kuchen zum absoluten Klassiker auf jeder Kaffeetafel – saftig, cremig und unwiderstehlich!
Zutaten
- Teig: 250 g weiche Butter, 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 EL Milch
- Pudding-Creme: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 50 g Zucker, 150 ml Schlagsahne
- 2 Dosen Mandarinen (je 314 ml), gut abgetropft
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und bemehlen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Für die Pudding-Creme: Pudding mit Milch und Zucker kochen, abkühlen lassen. Geschlagene Sahne unterheben.
- Pudding-Creme über den Teig gießen und glatt streichen.
- Abgetropfte Mandarinen gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Mitte gestockt ist.
- Vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen – Restflüssigkeit macht die Creme zu dünn.
Die Sahne steif schlagen, bevor sie unter den Pudding gehoben wird – das gibt Volumen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
Mit Zitronenabrieb im Teig bekommt der Kuchen eine frische Note.
Die Sahne steif schlagen, bevor sie unter den Pudding gehoben wird – das gibt Volumen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
Mit Zitronenabrieb im Teig bekommt der Kuchen eine frische Note.