Pannkakor – schwedische Pfannkuchen selber machen
Pannkakor – die schwedischen Pfannkuchen – sind dünner und weicher als ihre deutschen Verwandten und ein absoluter Klassiker der skandinavischen Küche. Ob süß mit Marmelade und Schlagsahne oder herzhaft mit Lachs: dieses einfache Rezept gelingt jedem und verwandelt einfache Zutaten in ein köstliches Lieblingsgericht!
Zutaten
- 300 g Mehl
- 3–4 Eier
- ca. 600 ml Milch
- 2–3 EL geschmolzene Butter oder Öl
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Zucker (optional, für süße Variante)
- Butter oder Öl zum Braten
Anleitungen
- Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Eier hinzufügen und die Hälfte der Milch einrühren. Glatt rühren, dann restliche Milch und geschmolzene Butter einrühren. Teig sollte dünnflüssig sein.
- Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und sofort schwenken, damit er sich dünn verteilt.
- Ca. 1–2 Minuten pro Seite braten bis die Pannkaka goldbraun ist.
- Warm mit Lieblingsfüllungen servieren.
Notizen
Den Teig so dünn wie möglich in die Pfanne gießen – schwedische Pannkakor sind hauchdünn.Die Pfanne zwischen jedem Pfannkuchen leicht fetten für gleichmäßige Bräunung.Einen kleinen Klecks Butter in den Teig geben macht ihn besonders geschmeidig.Fertigen Stapel in Alufolie wickeln und im Ofen bei 80 °C warm halten.