Pfirsich-Schmand-Kuchen – das Lieblings-Rezept
Dieser Pfirsich-Schmand-Kuchen ist das Lieblingsrezept vieler Backfreunde – kein Wunder, dass er zur regelmäßigen Routine wird! Der luftige Blechkuchen mit Orangenlimonade im Teig und die cremige Pfirsich-Schmand-Sahne-Creme machen ihn zu einem echten Klassiker für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 5 Eier (Größe M)
- 300 g Zucker
- 6 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml Öl
- 175 ml Orangenlimonade (z. B. Fanta)
- 3 große Dosen Pfirsiche (ca. 1,5 kg abgetropft)
- 600 g Schlagsahne
- 400 g Schmand
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 4 EL Zucker
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech fetten. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl, Limonade, Mehl und Backpulver unterrühren. Auf das Blech streichen und 25–30 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Schmand unterrühren.
- Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen. Pfirsichstücke gleichmäßig darüber legen.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notizen
Die Orangenlimonade macht den Teig besonders locker und leicht – nicht ersetzen!Pfirsiche sehr gut abtropfen lassen – Feuchtigkeit macht die Sahne-Schicht wässrig.Den Boden einen Tag im Voraus backen – er lässt sich dann besser belegen.Für eine festere Creme etwas Frischkäse unter den Schmand rühren.