Pfirsichkuchen mit Pudding – cremig & köstlich
Dieser Pfirsichkuchen mit Pudding ist ein cremiger Sommertraum, der mit seinem knusprigen Mürbeteigboden, der üppigen Pudding-Sahne-Füllung und den saftigen Pfirsichen jeden Naschkatzen begeistert. Einfach zubereitet und immer ein Highlight auf der Kaffeetafel!
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter, in Würfeln
- 125 g Zucker
- 1 großes Ei
- Etwas Fett für die Form
- 1 Dose Pfirsiche (ca. 480 g), abgetropft und in Scheiben
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 200 ml Schlagsahne (steif geschlagen)
Anleitungen
- Mehl, kalte Butter, Zucker und Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, Rand hochziehen. Mit Gabel einstechen und blind backen (15 Min.), dann goldbraun fertig backen (15 Min.). Abkühlen lassen.
- Pudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen. Mit Folie abgedeckt abkühlen lassen.
- Abgekühlten Pudding glatt rühren. Steif geschlagene Sahne unterheben.
- Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen. Pfirsichscheiben dekorativ auflegen.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen bis die Creme fest ist.
Notizen
Den Mürbeteig wirklich kalt verarbeiten – warme Hände schmelzen die Butter und der Teig wird zäh.Beim Blindbacken Hülsenfrüchte auf Backpapier legen, damit der Boden nicht aufgeht.Pfirsiche gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht wässrig wird.Tortenguss über die Pfirsiche geben für ein glänzendes, schönes Finish.