Rumänische Nusshörnchen mit Sauerrahm – zartes Buttergebäck
Diese Rumänischen Nusshörnchen sind zartes, buttrig-mürbes Gebäck mit einer köstlichen Nussfüllung – ein Klassiker aus der osteuropäischen Backkultur. Der Sauerrahm-Teig macht sie besonders zart und gibt ihnen eine unvergleichliche Konsistenz. Ob zum Kaffee, als Weihnachtsgebäck oder einfach so – diese Hörnchen machen jeden Moment besonders!
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 150 g Sauerrahm oder Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 2–3 EL Milch (zum Binden)
- Puderzucker zum Wälzen
Anleitungen
- Mehl, Salz und Zucker mischen. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingern ins Mehl einarbeiten bis Streusel entstehen. Sauerrahm hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Walnüsse, Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen. Mit Milch zu einer formbaren Masse anrühren.
- Teig portionsweise dünn ausrollen. Kreise (ca. 8 cm) ausstechen. Je 1 TL Füllung auf jeden Kreis geben und aufrollen.
- Auf einem belegten Blech 18–22 Minuten backen bis leicht goldbraun.
- Noch warm in Puderzucker wälzen.
Notizen
Butter muss kalt sein: Kalte Butter ist der Schlüssel für den zarten, mürben Teig.
Nicht zu lange kneten: Nur schnell zusammenfügen – zu viel Wärme durch die Hände macht den Teig zäh.
Warm wälzen: Die Hörnchen müssen noch warm sein wenn sie in Puderzucker gewendet werden – dann haftet er besser.
Nicht zu lange kneten: Nur schnell zusammenfügen – zu viel Wärme durch die Hände macht den Teig zäh.
Warm wälzen: Die Hörnchen müssen noch warm sein wenn sie in Puderzucker gewendet werden – dann haftet er besser.