Rustikales Hefebrot aus wenigen Zutaten
Dieses rustikale Hefebrot begeistert mit knuspriger Kruste und luftigem Inneren – perfekt zum Frühstück oder als Beilage zum Abendessen. Mit nur einer Handvoll Grundzutaten und der bewährten Hefe gelingt dir dieses klassische Rezept garantiert!
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 1½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Teig kurz durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein bemehltes Backblech oder in eine Kastenform legen.
- Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Brotoberfläche einschneiden.
- Eine Schale Wasser in den Ofen stellen (für Dampf und Kruste).
- 30–35 Minuten backen bis goldbraun und hohl klingend bei Klopftest.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Lauwarmes Wasser verwenden (ca. 37 °C) – zu heiß tötet die Hefe ab.
Den Teig wirklich gut kneten für eine luftige, lockere Krume.
Die Wasserschale im Ofen erzeugt Dampf für eine besonders knusprige Kruste.
Erst nach vollständigem Abkühlen anschneiden – die Krume setzt sich noch.
Den Teig wirklich gut kneten für eine luftige, lockere Krume.
Die Wasserschale im Ofen erzeugt Dampf für eine besonders knusprige Kruste.
Erst nach vollständigem Abkühlen anschneiden – die Krume setzt sich noch.