Saftiger Apfelkuchen mit Vanillepudding
Dieser saftige Apfelkuchen mit Vanillepudding ist eine unwiderstehliche Kombination aus feuchtem Rührteig, cremigem Vanillepudding und saftigen Äpfeln – einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Äpfel backen direkt im Pudding und sorgen für ein besonders zartes Ergebnis!
Zutaten
- 5 Äpfel (mittelgroß, säuerlich)
- 270 g Mehl
- 150 g Butter (weich)
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 2 TL Backpulver
- Etwas Milch
- 7 Tropfen Vanillearoma
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 300 ml Milch (für den Pudding)
- 3 EL Zucker (für den Pudding)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten.
- Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 300 ml Milch und Zucker kochen. Abkühlen lassen.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eier und Vanillearoma einrühren. Mehl und Backpulver wechselnd mit etwas Milch unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.
- Teig in die Form geben. Abgekühlten Pudding darüber verteilen. Apfelscheiben fächerartig auf dem Pudding anordnen.
- 45–50 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Cox Orange harmonieren am besten mit dem süßen Pudding.Den Pudding wirklich gut abkühlen lassen, sonst läuft er auf dem Teig auseinander.Mit einem Schuss Calvados (Apfelschnaps) im Teig bekommt der Kuchen eine besondere Note.Den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen aus der Form lösen.