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Saftiger Hackbraten – klassisch & würzig wie bei Oma

Dieser Saftige Hackbraten ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost – herzhaft, würzig und so wie ihn Oma früher gemacht hat. Mit zartem Hackfleisch, einer aromatischen Würzmischung und einer köstlichen Glasur kommt ein Gericht auf den Tisch, das die ganze Familie zusammenbringt. Einfach zuzubereiten, günstig in der Herstellung und dabei unfassbar lecker – ein Rezept, das man nie wieder vergisst!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Getränke
Portionen 4 Portionen
Kalorien 380 kcal

Zutaten
  

  • 750 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Ei
  • 2–3 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Senf (mittelschwarz)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Worcestershiresauce (optional)
  • Etwas Öl für die Form
  • 2 EL Ketchup
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig

Anleitungen
 

  • Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce in einer großen Schüssel gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Die Hackfleischmasse zu einem gleichmäßigen Laib formen und in die vorbereitete Form legen.
  • Ketchup, Senf und Honig verrühren und gleichmäßig auf dem Hackbraten verstreichen.
  • Im heißen Ofen 60–70 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart ist und die Glasur karamellisiert und goldbraun ist.
  • 10 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden – so bleibt er saftiger.

Notizen

Nicht zu trocken: Semmelbrösel sorgen dafür, dass der Hackbraten feucht bleibt. Wer mag, tränkt sie vorher kurz in Milch.
Kerntemperatur: Mit einem Fleischthermometer messen: ab 72 °C Kerntemperatur ist der Hackbraten perfekt gar.
Glasur doppelt auftragen: Zur Hälfte der Backzeit nochmals Glasur aufstreichen für eine besonders knusprige Kruste.
Zwiebelröstung: Die Zwiebeln kurz in Butter anschwitzen bevor sie in die Masse kommen – gibt mehr Tiefe.