Saftiger Quark-Rührkuchen – einfach & köstlich
Dieser saftige Quark-Rührkuchen besticht durch seine unglaublich lockere Textur und seinen milden, süßen Geschmack. Mit Quark bleibt er besonders lange frisch und saftig – ein Klassiker für jeden Kaffeetisch, der immer wieder begeistert und sich wunderbar zum Vorausbacken eignet.
Zutaten
- 300 g Quark
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine oder Butter (weich)
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 550 g Mehl
- 5 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kastenform einfetten und bemehlen.
- Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eier einzeln hinzufügen und je 30 Sekunden untermixen.
- Quark unterrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver sieben und löffelweise unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen und 50–60 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben – dann lässt sich der Teig besser aufschlagen.Das Mehl schrittweise unterheben und nicht zu lange rühren – sonst wird der Kuchen zäh.Stäbchenprobe: Kommt der Holzspieß sauber heraus, ist der Kuchen fertig.Mit Magerquark wird der Kuchen etwas trockener, mit Vollfettquark saftiger.