Vanille-Quark-Muffins: Saftig & schnell gemacht
Diese Vanille-Quark-Muffins sind cremig, luftig und unglaublich saftig – und das Beste: Sie gelingen garantiert! Dank Quark und Vanillepuddingpulver bleiben sie lange frisch und sind selbst am nächsten Tag noch genauso lecker. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand hast du in knapp 30 Minuten frische Muffins auf dem Tisch, die bei Groß und Klein gleichermaßen ankommen.
Zutaten
- 400 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 50 ml Milch
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
- Magerquark, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer oder Schneebesen cremig rühren.
- Öl und Milch zur Quarkmasse geben und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Vanillepuddingpulver und Backpulver zur Masse sieben und vorsichtig unterrühren – nicht zu lange rühren!
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen – die Förmchen sollten ca. ¾ voll sein.
- Im vorgeheizten Ofen 20–22 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind und die Stäbchenprobe gelingt.
- Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Notizen
Nicht zu viel rühren: Sobald die trockenen Zutaten eingearbeitet sind, aufhören zu rühren – zu langes Rühren macht die Muffins zäh.
Eisportionierer nutzen: Mit einem Eisportionierer lässt sich der Teig gleichmäßig und sauber in die Förmchen füllen.
Stäbchenprobe: Ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen muss sauber herauskommen – dann sind die Muffins fertig.
Nicht zu früh aus dem Ofen: Die Muffins lieber 1–2 Minuten länger drin lassen als zu früh herausnehmen – dann sinken sie in der Mitte nicht ein.
Variationen schon im Teig: Schokodrops, Blaubeeren oder Raspelschokolade einfach unter den Teig heben.
Eisportionierer nutzen: Mit einem Eisportionierer lässt sich der Teig gleichmäßig und sauber in die Förmchen füllen.
Stäbchenprobe: Ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen muss sauber herauskommen – dann sind die Muffins fertig.
Nicht zu früh aus dem Ofen: Die Muffins lieber 1–2 Minuten länger drin lassen als zu früh herausnehmen – dann sinken sie in der Mitte nicht ein.
Variationen schon im Teig: Schokodrops, Blaubeeren oder Raspelschokolade einfach unter den Teig heben.