Diese herzhafte Rosenkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein schnelles und vollgepacktes Gericht, das mit aromatischen Gewürzen besticht. Mit zartem Rosenkohl, saftigem Hackfleisch und frischer Paprika entsteht ein wohltuendes Familienessen, das besonders in der kälteren Jahreszeit glänzt – in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten für die Rosenkohl-Hackfleisch-Pfanne
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Rosenkohl in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, abgießen und beiseitestellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten, bis es komplett gar ist. Mit Salz, Pfeffer und beiden Paprikapulver-Sorten würzen.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- Paprikawürfel und vorgekochten Rosenkohl hinzufügen. Alles gut vermischen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Rosenkohl leicht gebräunt ist.
- Brühe zugießen und 3 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und mit Brot oder Kartoffeln servieren.
Tipps & Tricks
- Rosenkohl vorkochen verkürzt die Pfannenzeit und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- Rosenkohl halbieren erhöht die Bratfläche für mehr Röstaroma.
- Für intensiveren Geschmack: Rosenkohl direkt in der Pfanne ohne Vorkochen länger braten.
- Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische in das Gericht.
Variationen
- Mit Speck: Gewürfelten Speck zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.
- Mit Käse: Geriebenen Gouda oder Parmesan über die fertige Pfanne streuen.
- Vegetarisch: Hackfleisch durch Linsen oder Sojaschrot ersetzen.
- Schärfer: Chiliflocken oder Sambal Oelek einrühren.
Beilagen
- Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
- Frisches Brot oder Baguette
- Saure Sahne oder Joghurt als Topping
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter haltbar.
- Einfrieren: In Portionen bis zu 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Brühe erwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 390 kcal |
| Eiweiß | 30 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich Rosenkohl vorkochen? Nicht zwingend, aber es verkürzt die Pfannenzeit und sorgt für gleichmäßiges Garen. Ohne Vorkochen die Pfannenzeit um 5–8 Minuten verlängern.
Kann ich TK-Rosenkohl verwenden? Ja – direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben und etwas länger garen.
Warum wird mein Rosenkohl bitter? Zu langes Garen macht Rosenkohl bitter. Auf den richtigen Garpunkt achten – er sollte außen gebräunt, innen aber noch leicht bissfest sein.
