Dieser Zimtschnecken-Cheesecake vereint zwei ikonische Desserts in einem: die würzig-süße Zimtschnecke und den cremigen Quark-Frischkäse-Kuchen. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Kuchen mit knusprigem Zimtboden, samtiger Käsefüllung und aromatischer Zimtswirl – ein echter Hingucker für jede Kaffeetafel.
Zutaten für den Zimtschnecken-Cheesecake
- Für den Boden: 200 g Zimtgebäck oder Butterkekse, 80 g Butter (geschmolzen)
- Für die Füllung: 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 250 g Magerquark, 150 g Zucker, 3 Eier, 2 TL Vanilleextrakt, 1 EL Speisestärke
- Für den Zimtswirl: 3 EL Butter (geschmolzen), 4 EL Zucker, 2 TL Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen, Springform (26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
- Kekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und auf dem Formboden fest andrücken.
- Boden 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
- Frischkäse, Quark und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren.
- Vanilleextrakt und Speisestärke einrühren.
- Füllung auf den Keksboden gießen.
- Zimtbutter-Zucker-Mischung mit einem Löffel in Schlieren auf die Füllung tropfen.
- Mit einem Zahnstocher durch die Oberfläche ziehen für das Swirl-Muster.
- Im Wasserbad oder direkt ca. 60 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
- Im abgeschalteten Ofen 30 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig kühlen.
Tipps & Tricks
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen vor der Verarbeitung.
- Wasserbad verhindert Risse in der Oberfläche.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
Variationen
- Mit Karamellsauce statt Zimtswirl.
- Mit Spekulatius-Boden für eine weihnachtliche Variante.
- Mit Apfelkompott als Topping.
Beilagen
- Frisch aufgebrühter Kaffee
- Schlagsahne
- Karamellsauce
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 5 Tage haltbar.
- Lässt sich einfrieren (ohne Topping) bis zu 1 Monat.
- Vor dem Servieren 30 Minuten akklimatisieren lassen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Protein | ca. 8 g |
| Kohlenhydrate | ca. 32 g |
| Fett | ca. 24 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum reißt mein Cheesecake? Zu schnelles Abkühlen oder zu hohe Temperatur – im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen verhindert Risse. Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen? Ja, sogar empfehlenswert, da er über Nacht noch fester wird.
