Zitronen-Biskuitrolle mit Quarkcreme

Zutaten für Zitronen-Biskuitrolle

• Biskuit: 4 Eier, 120 g Zucker, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, Abrieb 1 Zitrone
• Quarkcreme: 500 g Magerquark, 150 ml Sahne, 80 g Puderzucker, Saft und Abrieb 1 Zitrone, 1 Päckchen Sahnesteif
• Dekoration: Puderzucker, Zitronenscheiben

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Zitronenabrieb hinzugeben.
3. Mehl und Backpulver unterheben. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
4. 12 Minuten backen, sofort auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, aufrollen und auskühlen lassen.
5. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Sahne unterheben.
6. Biskuit ausrollen, Quarkcreme aufstreichen, wieder aufrollen.
7. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenscheiben dekorieren.

Tipps & Tricks

• Den Biskuit direkt nach dem Backen aufrollen – so reißt er nicht.
• Bio-Zitronen verwenden, da der Abrieb der Schale verwendet wird.
• Die Creme darf nicht zu flüssig sein – Sahnesteif gibt Stabilität.

Variationen

• Orangen-Biskuitrolle: Zitrone durch Orange ersetzen.
• Mit Himbeeren: Frische Himbeeren in die Creme geben.
• Mit Lemon Curd: Lemon Curd unter die Quarkcreme mischen für intensiveres Zitronenaroma.

Beilagen

• Mit Kaffee oder Tee servieren
• Mit frischen Beeren garnieren
• Als leichtes Dessert nach einem Festessen

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
• Nicht einfrieren – Quarkcreme verliert Konsistenz
• Frisch servieren für bestes Ergebnis

Nährwerte (pro Scheibe)

Kalorien	ca. 220 kcal
Kohlenhydrate	28 g
Eiweiß	9 g
Fett	8 g
Zucker	18 g

Häufige Fragen (FAQ)

Warum reißt meine Biskuitrolle? Der Biskuit muss noch warm aufgerollt werden – abgekühlter Biskuit bricht. Kann ich Frischkäse statt Quark verwenden? Ja, Frischkäse gibt eine reichhaltigere, cremigere Füllung. Wie lange hält die Rolle im Kühlschrank? Bis zu 2 Tage – am besten am Herstellungstag oder nächsten Tag genießen.