Quark-Zwiebelbrot ist ein schnell gebackenes, herrlich saftiges Brot, das ohne Hefe auskommt und trotzdem wunderbar luftig gelingt. Mit Quark und karamellisierten Zwiebeln ist es besonders aromatisch und hält lange frisch.
Zutaten für Quark-Zwiebelbrot
- 400 g Dinkelmehl (Type 630)
- 250 g Magerquark
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform einfetten.
- Zwiebeln mit Öl und Zucker bei mittlerer Hitze 15 Minuten karamellisieren. Abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Quark und Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Karamellisierte Zwiebeln unterheben.
- Teig in die Kastenform füllen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Zwiebeln wirklich weich und goldbraun karamellisieren für das volle Aroma.
- Den Teig nicht zu lange rühren – er wird sonst zäh.
- Frischer Rosmarin oder Thymian geben dem Brot ein mediterranes Aroma.
Variationen
- Mit Käse: Geriebenen Käse in den Teig einrühren.
- Mit Speck: Knusprige Speckwürfel unter die Zwiebeln mischen.
- Kräuterbrot: Gemischte Kräuter statt Zwiebeln verwenden.
Beilagen
- Mit Butter und Käse zum Frühstück
- Als Beilage zu Suppen und Eintöpfen
- Mit einem Glas Rotwein als herzhafte Mahlzeit
Aufbewahrung
- In einem Leinentuch bis zu 4 Tage haltbar
- In Scheiben einfrieren – bis zu 2 Monate
- Im Toaster auftoasten für Frische
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 190 kcal |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 5 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Magerquark durch normalen Quark ersetzen? Ja, normaler Quark macht das Brot noch saftiger. Warum ist mein Brot innen noch teigig? Backzeit verlängern oder mit Folie abdecken und nochmals 10 Minuten backen. Kann ich Weizenmehl statt Dinkelmehl verwenden? Ja, Type 550 funktioniert genauso gut.
