Dieses schnelle Zwiebelbrot ohne Hefe ist ein aromatisches, saftiges Alltagsbrot, das ohne lange Wartezeiten auskommt. Mit karamellisierten Zwiebeln, Quark und Backpulver entsteht in nur 30 Minuten ein Brot mit herzhaftem Charakter – täglich frisch gebacken, täglich ein Genuss!
Zutaten für das Zwiebelbrot
- 450 g Weizenmehl
- 250 g Magerquark
- 3 Zwiebeln (ca. 250 g), fein gewürfelt
- 1 Ei
- 40 ml Speiseöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Zwiebeln andünsten: Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten bis sie leicht goldbraun werden. Abkühlen lassen.
- Teig herstellen: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Quark, Ei, Öl und abgekühlte Zwiebeln dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Formen: Teig auf bemehlter Fläche in zwei Laibe formen oder in eine Kastenform geben.
- Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Backen: Brote ca. 45 Minuten goldbraun backen. Klopfprobe machen – es soll hohl klingen.
- Abkühlen: Auf einem Gitter abkühlen lassen, dann anschneiden.
Tipps & Tricks
- Die Zwiebeln wirklich gut andünsten – rohe Zwiebeln im Brot schmecken scharf und unangenehm.
- Den Teig nicht zu lange kneten – er wird sonst zäh durch das Backpulver.
- Wer ein knusprigeres Brot möchte: die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 200 °C erhöhen.
- Mit einem Messer einige Male einschneiden vor dem Backen für ein schöneres Aussehen.
Variationen
- Mit Speck: Gewürfelten Speck zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Mit Kräutern: Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch in den Teig geben.
- Mit Käse: Geriebenen Käse in den Teig oder auf die Oberfläche geben.
- Mit Kürbiskernen: Kürbiskerne auf der Oberfläche verteilen für extra Biss.
Beilagen
- Butter und Salz
- Frischkäse mit Kräutern
- Suppen und Eintöpfe
- Käse und Aufschnitt
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: In einem Tuch bis zu 3 Tage frisch halten.
- Kühlschrank: Durch den Quark empfiehlt sich Kühlung nach dem ersten Tag.
- Einfrieren: In Scheiben bis zu 3 Monate einfrierbar – direkt toasten.
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 130 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich die Zwiebeln wirklich vorher anbraten?
Ja – rohe Zwiebeln im Brot werden beim Backen nicht vollständig gar und schmecken intensiv scharf. Gedünstete Zwiebeln werden mild und süßlich.
Kann ich rote Zwiebeln verwenden?
Ja, rote Zwiebeln geben dem Brot eine schöne Farbe und etwas süßeres Aroma.
Warum ist mein Brot innen klebrig?
Entweder zu kurz gebacken oder zu früh angeschnitten. Vollständig abkühlen lassen vor dem Anschnitt.
