Dieser herzhafte Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein bewährter Klassiker aus Omas Küche, der die ganze Familie begeistert. Würzig, sättigend und in nur 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt für stressige Wochentage!
Zutaten für den Schmorkohl mit Hackfleisch
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g, in Streifen)
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten.
- Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, würzen.
- Kohlstreifen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe und passierten Tomaten aufgießen.
- Mit Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren bis der Kohl weich ist.
- Abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.
Tipps & Tricks
- Kohl nicht zu weich köcheln für etwas Biss.
- Kümmel ist das Geheimnis für authentischen Schmorkohl-Geschmack.
- Mit einem Schuss Essig abschmecken für angenehme Säure.
Variationen
- Mit Speck statt Hackfleisch für deftigere Version.
- Mit Kartoffeln dazugeben für One-Pot-Mahlzeit.
- Vegetarisch mit Linsen statt Hack.
Beilagen
- Mit Salzkartoffeln oder Brot servieren.
- Mit einem Klacks Schmand obendrauf verfeinern.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar – wird mit der Zeit noch aromatischer.
- Einfrieren möglich – bis zu 3 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Eiweiß | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 18 g |
| Fett | ca. 16 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Spitzkohl verwenden? Ja, Spitzkohl gart schneller und ist milder im Geschmack. Wie verhindere ich, dass der Kohl zu wässrig wird? Deckel in den letzten 5 Minuten abnehmen damit Flüssigkeit verdampft.
