Dieses Hähnchen mit cremiger Champignonsauce ist ein zeitloser Klassiker, der immer gelingt. Zartes Hähnchenfleisch in einer samtigen, aromatischen Pilzsauce – dieses Gericht vereint Einfachheit und Genuss auf wunderbare Weise und bringt die ganze Familie an den Tisch!
Zutaten für Hähnchen mit cremiger Champignonsauce
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 400 g Champignons, in Scheiben
- 200 ml Sahne
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Hähnchenbrust flach klopfen, salzen und pfeffern.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Champignons hinzugeben und 4–5 Minuten anbraten bis sie Farbe nehmen.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen. Sahne einrühren und Thymian hinzugeben. 5 Minuten einköcheln.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 5 Minuten in der Sauce fertig garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.
Tipps & Tricks
- Hähnchen nicht zu lange braten – es gart in der Sauce nach.
- Champignons bei hoher Hitze anbraten damit sie Farbe bekommen und nicht wässern.
- Einen Schuss Weißwein beim Ablöschen gibt der Sauce mehr Tiefe.
Variationen
- Mit gemischten Pilzen (Steinpilze, Pfifferlinge) für intensiveres Aroma.
- Crème fraîche statt Sahne für eine würzigere Sauce.
- Mit Spinat in den letzten Minuten für mehr Gemüse.
Beilagen
- Kartoffelpüree oder Spätzle als klassische Beilage.
- Frisches Baguette zum Aufwischen der Sauce.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Sauce beim Aufwärmen etwas Brühe hinzugeben damit sie cremig bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 40 g |
| Fett | 26 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch Hähnchenoberschenkel verwenden? Ja, Garzeit auf 30 Minuten verlängern. Wie verhindere ich, dass die Sauce zu dünn wird? Etwas länger einköcheln lassen oder 1 TL Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und einrühren.
