Dieser ofengebackene Blumenkohl mit Käsepanade ist eine köstliche Art, Blumenkohl zu genießen. Mit einer knusprigen Parmesan-Semmelbrösel-Hülle wird er herrlich goldbraun und aromatisch – als Beilage, Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten für den Blumenkohl
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 60 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Blumenkohl in Röschen teilen und kurz blanchieren (3 Minuten). Gut abtropfen lassen.
- Eier mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Parmesan mit Semmelbröseln und Paprikapulver mischen.
- Röschen durch die Ei-Mischung ziehen, dann in der Käse-Panade wenden.
- Auf dem Blech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
- Ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie garniert servieren.
Tipps & Tricks
- Blumenkohl gut abtropfen lassen damit die Panade haftet.
- Im Airfryer bei 200 °C 15 Minuten für extra Knusprigkeit.
- Auf einem Gitterrost backen damit die Unterseite auch knusprig wird.
Variationen
- Mit Chiliflakes für eine scharfe Variante.
- Gouda statt Parmesan für milderen Geschmack.
- Brokkoli oder Romanesco genauso zubereiten.
Beilagen
- Joghurt-Knoblauch-Dip
- Tomatensauce zum Dippen
- Gemischter Salat als Hauptgericht
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 200 °C kurz aufknuspern.
- Einfrieren möglich – im Ofen direkt gefroren aufbacken.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 260 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 18 g |
| Eiweiß | ca. 14 g |
| Fett | ca. 15 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich den Blumenkohl vorher kochen? Kurzes Blanchieren reicht – oder roh in den Ofen geben und die Backzeit auf 30–35 Minuten verlängern.
Wie bekomme ich die Panade besonders knusprig? Paniermehl (Panko) statt normaler Semmelbrösel verwenden – macht deutlich knuspriger.
