Dieses herzhafte Comfort-Food verbindet knusprige Kartoffeln mit würzigem Leberkäse und sonnigen Spiegeleiern zu einem unwiderstehlichen Auflauf. Warm aus dem Ofen, würzig gewürzt und einfach gemacht – ein Klassiker der deutschen Alltagsküche!
Zutaten für den Leberkäse-Kartoffelauflauf
- 800 g Kartoffeln (vorgekocht, in Scheiben)
- 400 g Leberkäse (in Scheiben)
- 4 Eier
- 1 Zwiebel (in Ringen)
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (Gouda)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Butter zum Fetten der Form
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform fetten.
- Kartoffelscheiben in die Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Leberkäsescheiben und Zwiebelringe darauflegen.
- Sahne über den Auflauf gießen, mit geriebenem Käse bestreuen.
- 20 Minuten backen, dann 4 kleine Mulden in den Auflauf drücken und je ein Ei hineingeben.
- Weitere 8–10 Minuten backen bis die Eier gestockt sind.
- Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Vorgekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden für schnellere Zubereitung.
- Leberkäse kurz in der Pfanne anbraten bevor er in den Auflauf kommt – gibt mehr Aroma.
- Eier nach Wunsch länger backen für durchgestockte Dotter.
Variationen
- Mit Sauerkraut als Schicht für bayerisches Flair.
- Mit Schmelzkäse statt geriebenem Käse für extra Cremigkeit.
- Mit Wurst oder Speck statt Leberkäse.
- Mit einem frischen Salat oder Essiggurken servieren.
- Mit Senfsoße als Dip reichen.
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, im Ofen aufwärmen.
- Einfrieren nicht empfohlen – Eier verlieren Konsistenz.
Variationen
Beilagen
Aufbewahrung
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Eiweiß | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 34 g |
| Fett | ca. 30 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich rohe Kartoffeln verwenden? Ja, Garzeit dann auf 45–50 Minuten verlängern. Geht auch vegetarisch? Mit Gemüse-Leberkäse oder gebratenem Tofu als Alternative.
