Diese Asia-Nudeln landen in unter 20 Minuten auf dem Teller und schmecken genauso köstlich wie vom Lieblings-Asiaten um die Ecke. Mit knackigem Gemüse, zartem Omelett und einer aromatischen Soße wird dieses Gericht zum schnellen Lieblingsrezept!
Zutaten für die Asia-Nudeln mit Ei
- 200 g Mie-Nudeln oder Ramen
- 3 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 Möhre (geraspelt)
- 100 g Sojasprossen
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sriracha oder Chiliflocken
- 1 EL Öl zum Braten
- Sesam zum Garnieren
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit etwas Sesamöl vermischen.
- Eier in einer Pfanne zu einem Omelett braten, herausnehmen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch und Möhre im gleichen Öl kurz anbraten.
- Frühlingszwiebeln und Sojasprossen dazugeben und kurz mitbraten.
- Nudeln untermischen, mit Sojasoße, Sesamöl und Sriracha würzen.
- Eierstreifen unterheben und alles gut vermengen.
- Mit Sesam und extra Frühlingszwiebelringen garnieren.
Tipps & Tricks
- Alle Zutaten vorher vorbereiten – die eigentliche Kochzeit ist sehr kurz.
- Bei hoher Hitze braten für echten Wok-Geschmack.
- Oyster Sauce statt Sojasoße für tiefer umami Aroma.
Variationen
- Mit Hähnchen- oder Garnelenstreifen für eine proteinreichere Version.
- Mit Pak Choi oder Zucchini für mehr Gemüse.
- Mit Erdnüssen bestreuen für nussigen Crunch.
Beilagen
- Mit Frühlingsrollen als asiatisches Menü servieren.
- Mit extra Sojasoße und Chiliöl zum Nachwürzen reichen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar – kurz in der Pfanne aufwärmen.
- Nicht einfrieren – Nudeln werden matschig.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Eiweiß | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 54 g |
| Fett | ca. 14 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Nudeln sind am besten? Mie-Nudeln oder Ramen sind ideal – Spaghetti funktionieren notfalls auch. Kann man die Sojasoße reduzieren? Ja, mit Tamari (glutenfrei) oder weniger nehmen und mit Salz abschmecken.
