Dieser saftige Zwiebelhackbraten vereint rustikale Küche mit feinen Aromen – perfekt für gemütliche Familienabende. Die herzhafte Tomatensauce und die zarten Zwiebeln machen diesen Hackbraten zu einem echten Wohlfühlessen, das immer gelingt!
Zutaten für den Zwiebelhackbraten
Hackbraten
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran
Sauce
- 2 Zwiebeln (in Ringen)
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Brühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hackfleisch mit Zwiebeln, Eiern, Semmelbröseln, Senf und Gewürzen vermengen und zu einem Braten formen.
- In eine gefettete Auflaufform legen.
- Zwiebelringe darum verteilen. Tomatenmark, Tomaten, Brühe, Zucker und Gewürze verrühren und über den Braten gießen.
- Ca. 55–60 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen.
- Ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Tipps & Tricks
- Hackfleisch gut würzen – das ist die Basis des Geschmacks.
- Braten mehrmals mit Sauce übergießen für saftige Kruste.
- Mit Speckstreifen umwickeln für extra Aroma.
Variationen
- Mit hartgekochten Eiern in der Mitte für einen gefüllten Hackbraten.
- Mit Rotwein in der Sauce für tiefen Geschmack.
- Mit Pilzen in der Sauce für eine Waldpilz-Version.
Beilagen
- Mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen klassisch servieren.
- Mit Bratkartoffeln und Gurkensalat als Sonntagsessen reichen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren in Scheiben möglich – bis zu 3 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Eiweiß | ca. 30 g |
| Kohlenhydrate | ca. 12 g |
| Fett | ca. 24 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Wie erkenne ich, ob der Hackbraten gar ist? Kerntemperatur von 75 °C oder Stäbchenprobe – klarer Saft zeigt Garheit an. Kann ich den Braten am Vortag vorbereiten? Ja, roh formen und im Kühlschrank lagern – am nächsten Tag backen.
