Saftige Käsekuchen-Muffins, die in weniger als einer Stunde auf dem Tisch stehen – außen knusprig durch den Mürbeteig, innen wunderbar cremig und mit feinem Vanillearoma. Diese kleinen Käsekuchen sind das perfekte Gebäck für jeden Anlass!
Zutaten für die Käsekuchen-Muffins
Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 75 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Käsekuchen-Füllung
- 500 g Quark (Magerquark)
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml Sahne
- Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen oder Butter ausfetten.
- Mürbeteigzutaten schnell verkneten. In 12 Portionen teilen und in die Muffinmulden drücken – mit Rand.
- Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Stärke, Sahne und Zitronenabrieb cremig verrühren.
- Füllung auf die Mürbeteigböden geben (ca. ¾ voll).
- 25–30 Minuten backen bis die Füllung fest ist.
- Im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen, dann abkühlen.
Tipps & Tricks
- Mürbeteig kalt verarbeiten und nicht zu lange kneten.
- Muffins vollständig abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester.
- Mit Früchten toppen vor dem Backen für Farbe und Frische.
Variationen
- Mit Heidelbeeren oder Kirschen in der Füllung.
- Mit Schokoladenglasur überzogen für Schoko-Liebhaber.
- Mit Spekulatius statt Mürbeteig für Weihnachtsaroma.
Beilagen
- Mit frischen Beeren und Minze garniert servieren.
- Zum Nachmittagskaffee oder als Dessert reichen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
- Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Muffin)
| Kalorien | ca. 210 kcal |
| Eiweiß | ca. 7 g |
| Kohlenhydrate | ca. 26 g |
| Fett | ca. 9 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Frischkäse statt Quark nehmen? Ja, Doppelrahm-Frischkäse macht die Füllung noch cremiger. Warum fällt die Füllung ein? Das ist normal bei Käsekuchen – das Abkühlen im Ofen hilft dabei, das Einsinken zu minimieren.
