Dieser cremige Kartoffelauflauf ist das ultimative Comfort Food: zart geschichtete Kartoffeln in einer samtigen Sahnesauce mit aromatischem Knoblauch und schmelzendem Käse. Einfach zuzubereiten und immer ein Genuss – ob als Beilage oder Hauptgericht!
Zutaten für den Kartoffelauflauf
- 1–1,2 kg Kartoffeln (festkochend), in dünne Scheiben geschnitten
- 350 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (Gouda oder Gruyère)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin oder Thymian
- 1 Ei
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Etwas Butter für die Form
Zubereitung
- Vorbereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform buttern. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden – am besten mit einem Mandolin-Hobel.
- Sauce: Sahne mit Ei, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
- Schichten: Kartoffelscheiben überlappend in die Form schichten. Je nach Schicht etwas Sahne-Mischung und etwas Käse darüber verteilen. Mit Käse abschließen.
- Backen: Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 20 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Servieren: Kurz ruhen lassen und heiß genießen.
Tipps & Tricks
- Kartoffeln so dünn wie möglich schneiden – dünne Scheiben garen gleichmäßiger und werden zarter.
- Festkochende Kartoffeln verwenden – mehlige werden zu matschig.
- Den Auflauf mit Folie abgedeckt starten verhindert, dass der Käse zu früh verbrennt.
- Für noch mehr Cremigkeit etwas Crème fraîche in die Sauce geben.
Variationen
- Mit Schinken: Schinkenwürfel oder Speck zwischen die Schichten geben.
- Mit Zwiebeln: Dünne Zwiebelringe zwischen die Kartoffelschichten legen.
- Käsevariante: Verschiedene Käsesorten mischen – Parmesan für Intensität, Mozzarella für Cremigkeit.
- Mit Pilzen: Gebratene Champignons zwischen die Schichten geben.
Beilagen
- Gegrilltes Fleisch oder Fisch
- Frischer Salat mit Vinaigrette
- Gebratene grüne Bohnen oder Brokkoli
- Roastbeef oder Schweinebraten
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gut portioniert bis zu 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C ca. 20 Minuten abgedeckt aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 460 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Eiweiß | ca. 12 g |
| Fett | ca. 28 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Sorten wie Sieglinde oder Laura bleiben beim Garen formschön und werden nicht matschig.
Muss ich die Kartoffeln vorher blanchieren?
Nein – dünn geschnitten garen sie im Ofen perfekt durch.
Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu trocken wird?
Die Sahne-Mischung großzügig verwenden und mit Alufolie abgedeckt backen.
