Dieser klassische Hackbraten mit Kartoffeln in cremiger Sahnesauce ist ein Wohlfühlgericht, das die ganze Familie begeistert. Saftiges Hackfleisch, zarte Kartoffeln und eine reichhaltige Soße vereinen sich zu einem herzhaften Sonntagsgericht, das auch an Wochentagen glücklich macht.
Zutaten für den Hackbraten
- 700 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 800 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 200 ml Fleischbrühe
- 1 EL Butter
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen, Auflaufform einfetten.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, mit Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Senf und Gewürzen zu einem glatten Teig verkneten.
- Hackfleischteig zu einem Laib formen und in die Auflaufform legen.
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, rund um den Hackbraten verteilen.
- Sahne und Brühe mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Kartoffeln gießen.
- Butterflöckchen auf den Kartoffeln verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis der Hackbraten durch ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps & Tricks
- Den Hackbraten mit etwas Ketchup oder Senf bestreichen für eine schöne Kruste.
- Kartoffelscheiben möglichst gleich dick schneiden für gleichmäßiges Garen.
- Mit einem Fleischthermometer prüfen: Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen.
Variationen
- Mit hartgekochten Eiern in der Mitte des Hackbratens.
- Pilze oder Möhren zu den Kartoffeln geben.
- Mit Käse überbacken in den letzten 10 Minuten.
Beilagen
- Grüner Blattsalat
- Gedünstetes Gemüse
- Frisches Brot zum Aufwischen der Sauce
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Lässt sich gut einfrieren (ohne Kartoffeln besser).
- Im Backofen bei 160 °C schonend aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 620 kcal |
| Protein | ca. 38 g |
| Kohlenhydrate | ca. 35 g |
| Fett | ca. 35 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Hackbraten auch auf dem Herd zubereiten? Im Backofen gelingt er gleichmäßiger. Auf dem Herd in einer Pfanne ist es schwieriger, ihn gleichmäßig zu garen. Welches Hackfleisch ist am besten? Gemischtes Hack (Rind/Schwein) bleibt am saftigsten.
