Diese Haferflocken-Pfannkuchen sind das ideale gesunde Frühstück – in nur 10 Minuten fertig, ballaststoffreich und herrlich sättigend. Ohne Weißmehl zubereitet, liefern sie langanhaltende Energie für einen aktiven Tag und schmecken dabei fluffig und lecker.
Zutaten für die Haferflocken-Pfannkuchen
- 100 g zarte Haferflocken
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter oder Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein mahlen.
- Gemahlene Haferflocken mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Eier, Milch und Honig verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren und 2 Minuten ruhen lassen.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Portionsweise kleine Pfannkuchen ausbacken (je ca. 2 Minuten pro Seite).
- Wenn Blasen aufsteigen, wenden und goldbraun fertig backen.
- Mit frischen Früchten, Joghurt oder Sirup servieren.
Tipps & Tricks
- Den Teig nicht zu dünn machen, damit die Pfannkuchen fluffig werden.
- Haferflocken auch ungemixt verwenden für eine gröbere Textur.
- Reife Banane in den Teig mischen für natürliche Süße ohne Honig.
Variationen
- Mit Blaubeeren oder Himbeeren im Teig.
- Mit Schokostückchen für eine süße Variante.
- Mit Proteinpulver für einen Extra-Eiweißschub.
Beilagen
- Frisches Obst und Beeren
- Griechischer Joghurt
- Ahornsirup oder Honig
Aufbewahrung
- Frisch schmecken sie am besten, lassen sich aber auch kalt essen.
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- In der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Protein | ca. 12 g |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Fett | ca. 9 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich die Haferflocken unbedingt mahlen? Nein, du kannst sie auch ganz lassen – der Teig wird dann etwas dichter. Sind diese Pfannkuchen glutenfrei? Mit zertifizierten glutenfreien Haferflocken ja.
