Dieser gebackene Blumenkohl mit Käsepanade ist knusprig, goldbraun und unwiderstehlich lecker. Eine würzige Parmesan-Panade verwandelt den Blumenkohl in ein köstliches Highlight – als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten für den gebackenen Blumenkohl
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg, in Röschen)
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 60 g Paniermehl
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl in Röschen teilen und 3 Minuten blanchieren. Gut abtropfen und trocken tupfen.
- Eier mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Parmesan, Paniermehl, Paprika und Oregano mischen.
- Röschen durch Ei, dann durch Paniermischung ziehen.
- Auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln.
- 20–25 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Blumenkohl sehr gut trocknen – Feuchtigkeit macht die Panade weich.
- Auf einem Gitterrost backen damit die Unterseite auch knusprig wird.
- Im Airfryer bei 200 °C 12–15 Minuten für maximale Knusprigkeit.
Variationen
- Mit Chiliflakes für eine scharfe Variante.
- Brokkoli oder Romanesco-Röschen ebenso zubereiten.
- Vegane Panade: Ei durch Hafermilch ersetzen.
Beilagen
- Joghurt-Kräuter-Dip oder Tomatensauce
- Gemischter Salat
- Als Fingerfood bei Partys
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Im Ofen bei 200 °C aufknuspern.
- Einfrieren möglich – im Ofen direkt gefroren aufbacken.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 255 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 16 g |
| Eiweiß | ca. 14 g |
| Fett | ca. 14 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich den Blumenkohl vorkochen? Kurzes Blanchieren reicht – oder roh in den Ofen bei verlängerter Backzeit (30–35 Min.).
Wie bekomme ich die Panade besonders fest? Zweimal durch Ei und Paniermischung ziehen für eine dickere Schicht.
