Diese cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Cheddar ist der ultimative Wohlfühl-Eintopf – sämig, herzhaft und unglaublich käsig. In nur 30 Minuten zubereitet, wärmt sie Körper und Seele und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder sättigende Vorspeise.
Zutaten für die Brokkoli-Kartoffel-Suppe
- 1 großer Brokkoli (ca. 600 g)
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Cheddar
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- Brühe angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli hinzufügen und weitere 8 Minuten köcheln lassen.
- Einen Teil der Röschen für die Deko herausnehmen.
- Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Sahne einrühren, aufkochen und Cheddar einschmelzen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Schnittlauch und Brokkoli-Röschen garnieren.
Tipps & Tricks
- Brokkoli nicht zu lange kochen, damit er seine grüne Farbe behält.
- Cheddar erst am Ende einrühren damit er nicht klumpt.
- Ein Klecks Sauerrahm beim Servieren macht die Suppe noch cremiger.
Variationen
- Mit Räucherspeck-Croutons als Topping.
- Mit Blumenkohl statt Brokkoli.
- Vegane Version mit Kokosmilch und Hefeflocken.
Beilagen
- Knuspriges Baguette oder Vollkornbrot
- Croutons
- Frischer Salat
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Ohne Sahne und Käse gut einfrierbar (bis zu 3 Monate).
- Beim Aufwärmen etwas Brühe dazugeben.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Protein | ca. 15 g |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Fett | ca. 24 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich anderen Käse verwenden? Gouda, Emmentaler oder Gruyère sind gute Alternativen zu Cheddar. Wie behalte ich die grüne Farbe des Brikkolis? Brokkoli nicht überkochen und sofort pürieren.
