Dieses Chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln ist ein authentischer Wok-Klassiker der chinesischen Küche: zartes Rindfleisch trifft auf süß-karamellisierte Zwiebeln in einer würzigen Austernsauce – in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Mit wenigen Zutaten und der richtigen Technik entsteht ein Gericht, das an dein Lieblingsasiatisches Restaurant erinnert!
🛒 Zutaten
Für das Rindfleisch:
- 400 g Rindersteak (Entrecôte oder Rumpsteak), in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Sesamöl
Für das Gericht:
- 2 große Zwiebeln, in halbe Ringe
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 3 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Zucker
- 2 EL Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Marinieren: Rindfleischstreifen mit Sojasoße, Speisestärke und Sesamöl vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
- Wok erhitzen: Wok oder große Pfanne bei sehr hoher Hitze erhitzen bis er raucht.
- Fleisch anbraten: Öl hinzufügen, Fleisch portionsweise scharf anbraten (1–2 Min. pro Seite). Herausnehmen.
- Zwiebeln anbraten: Im gleichen Wok Zwiebeln bei hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Knoblauch & Ingwer: Dazugeben und 1 Minute mitbraten.
- Sauce: Austernsauce, Sojasoße und Zucker einrühren.
- Zusammenführen: Fleisch zurück in den Wok, alles gut vermischen und 1–2 Minuten fertiggaren.
💡 Tipps & Tricks
- Sehr hohe Hitze: Der Wok muss wirklich sehr heiß sein – das gibt die typischen Röstaromen (Wok Hei).
- Fleisch dünn schneiden: Quer zur Faser und möglichst dünn – dann wird es zart.
- Portionsweise braten: Nicht zu viel Fleisch auf einmal – sonst kocht es statt zu braten.
- Speisestärke im Fleisch: Macht das Fleisch unglaublich zart und gibt der Sauce Glanz.
🔄 Variationen & Ideen
- Mit Paprika: Paprikastreifen mit den Zwiebeln anbraten.
- Schärfer: Getrocknete Chilischoten mitbraten.
- Mit Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln als Garnitur für Frische.
🥗 Beilagen & Serviervorschläge
- Mit gedämpftem Jasmin- oder Basmatireis – der Klassiker.
- Mit Mie-Nudeln für eine Nudelschüssel.
- Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garniert.
❄️ Aufbewahrung & Aufwärmen
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Kurz im Wok bei hoher Hitze – nicht in der Mikrowelle, sonst wird das Fleisch zäh.
📊 Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 18 g |
| Eiweiß | ca. 32 g |
| Fett | ca. 16 g |
| Ballaststoffe | ca. 2 g |
Angaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleisch eignet sich am besten?
Entrecôte, Rumpsteak oder Rinderfilet – zarte Cuts ohne viele Sehnen. Günstigere Alternative: Rinderhüfte, quer zur Faser dünn aufgeschnitten.
Wo bekomme ich Austernsauce?
In jedem Asiashop und in den meisten großen Supermärkten im Asiaregal. Alternativ: dunkle Sojasoße mit etwas Hoisin-Sauce mischen.
