Ein Löffelkuchen, der seit Generationen in Küchen gelingt – luftig, saftig und absolut unkompliziert! Ob zum Sonntagskaffee pur genossen oder mit frischen Früchten und Vanillepudding veredelt: Dieser zeitlose Klassiker gehört einfach auf jeden Kaffeetisch.
Zutaten für den Klassischen Löffelkuchen
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml neutrales Öl
- 200 ml Mineralwasser oder Milch
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Kastenform (30 cm) fetten und mehlen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
- Öl und Mineralwasser unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Masse heben.
- Teig in die Form füllen und glattstreichen.
- 30–35 Minuten backen bis der Stäbchentest sauber bleibt.
- Abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Mineralwasser macht den Kuchen besonders locker – das Kohlensäure-Geheimnis!
- Eier und Zucker lange und gründlich aufschlagen für extra Luftigkeit.
- Nicht zu lange backen – lieber etwas früher testen.
Variationen
- Schoko-Löffelkuchen: 3 EL Kakao unter die Masse rühren.
- Zitronenkuchen: Abrieb und Saft einer Zitrone hinzugeben.
- Mit Heidelbeeren oder Kirschen im Teig für eine Fruchtvariante.
Beilagen
- Mit Vanillepudding und frischen Früchten als Dessert.
- Pur mit einem Klecks Schlagsahne zum Kaffee.
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur abgedeckt 3 Tage haltbar.
- Gut eingefroren bis zu 3 Monate – in Scheiben portionieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 240 kcal |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 11 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum heißt er Löffelkuchen? Weil der Teig mit dem Löffel direkt in die Form gegeben wird – kein Kneten nötig! Kann ich Butter statt Öl verwenden? Ja, geschmolzene Butter gibt einen reichhaltigeren Geschmack, aber Öl hält ihn länger saftig.
