Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Saftig, aromatisch und unglaublich lecker – gefüllte Paprika sind ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Mit einer würzigen Hackfleisch-Reis-Füllung und knackigen Paprikaschoten entsteht ein Gericht, das Familie und Gäste gleichermaßen begeistert und auch noch richtig sättigt.

Zutaten für 4 Portionen

4 große Paprikas (rot, gelb oder grün)
500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
200 g Reis (vorzugsweise Langkornreis)
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl
Optional: geriebener Käse zum Überbacken

Zubereitung

Schritt 1 – Reis garen: Den Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe zubereiten und anschließend zur Seite stellen.

Schritt 2 – Füllung zubereiten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Mit Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Den gekochten Reis und die gehackten Tomaten mit ihrem Saft unterrühren und alles gründlich vermengen. Nach Belieben nachwürzen.

Schritt 3 – Paprikas vorbereiten: Die Paprikas oben kappig abschneiden und alle Kerne sowie das weiße Innere sorgfältig entfernen. Die Hackfleisch-Reis-Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Paprikas füllen.

Schritt 4 – Backen: Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–40 Minuten backen, bis die Paprikas schön weich sind.

Schritt 5 – Servieren: Die gefüllten Paprika heiß aus dem Ofen direkt auf den Teller servieren und genießen.

Tipps & Variationen

Käsedeckel: Verwende Mozzarella oder Feta-Käse statt geriebenen Käse für noch intensivere Geschmäcker.
Fleischalternative: Hackfleisch durch Hüttenkäse, Tofu oder Linsenmasse ersetzen für eine vegetarische Variante dieser gefüllten Paprika.
Zusätzliches Gemüse: Mais, Zucchini oder Champignons kleingehackt unter die Füllung mischen.
Schärfe nach Belieben: Frische Chili oder Chiliflöckchen hinzufügen für pikante gefüllte Paprika.
Make-Ahead-Tipp: Die gefüllten Paprika bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern – vor dem Backen einfach 5 Minuten länger im Ofen garen.

Dazu passt

Frischer Salat: Ein knackiger Blattsalat mit leichtem Vinaigrette-Dressing erfrischt das Gericht und sorgt für Balance.
Baguette oder Brot: Crusty Baguette zum Aufwischen der würzigen Sauce unerlässlich.
Jogurt-Dip: Ein kühler Dip aus Jogurt, Gurke und Dill rundet das Essenerlebnis geschmacklich ab.