Dieser herrliche Blechkuchen vereint das intensive Aroma von frischer Zitrone mit der süßen Fruchtnote von Mandarinen – verfeinert durch cremigen Vanillepudding, der den Kuchen von innen heraus saftig hält. Ein echter Klassiker für jeden Kaffeetisch!
Zutaten für den Zitronen-Mandarinen-Blechkuchen
Rührteig
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 200 ml Pflanzenöl
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Belag
- 1 Dose Mandarinen (abgetropft)
- 1 Päckchen Tortenguss (klar)
- 250 ml Mandarinensaft (aus der Dose + Wasser)
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech (30×40 cm) fetten und bemehlen.
- Eier und Zucker schaumig aufschlagen. Öl, Zitronensaft und -abrieb einrühren.
- Mehl, Puddingpulver und Backpulver unterheben.
- Teig auf das Blech geben und 35–40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Mandarinen abtropfen lassen (Saft auffangen) und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Tortenguss nach Packungsanweisung mit Mandarinensaft zubereiten und über die Früchte gießen.
- Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen und anschneiden.
Tipps & Tricks
- Kuchen vollständig abkühlen bevor der Belag aufgetragen wird.
- Frischen Zitronenabrieb nicht weglassen – gibt den intensivsten Geschmack.
- Mit Puderzucker statt Guss für eine schnelle Variante.
Variationen
- Mit Erdbeeren oder Pfirsichen statt Mandarinen.
- Mit Schmandcreme als Zwischenschicht für mehr Cremigkeit.
- Schokoglasur statt Tortenguss für Schoko-Liebhaber.
Beilagen
- Mit Schlagsahne zum Nachmittagskaffee reichen.
- Als sommerliches Dessert kalt servieren.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren – Mandarinen verlieren Konsistenz.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 210 kcal |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Fett | ca. 9 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische Mandarinen verwenden? Ja, frische geschälte Mandarinenspalten funktionieren wunderbar. Muss der Tortenguss sein? Er verhindert das Austrocknen der Früchte – alternativ mit Aprikosenmarmelade abglänzen.
