Ein farbenfrohes und würziges Ofengericht, das festkochende Kartoffeln, süßlich-erdige Rote Bete und cremigen Feta zu einem köstlichen Auflauf vereint. Dieses herzhafte Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als üppige Beilage – und begeistert mit seiner tollen Optik!
Zutaten für den Kartoffel-Rote-Bete-Auflauf
- 600 g festkochende Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Rote Bete (vorgekocht), in Scheiben
- 200 g Feta, zerbröckelt
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
- Kartoffelscheiben 5 Minuten in Salzwasser vorkochen, abtropfen lassen.
- Kartoffeln, Rote Bete und Zwiebelringe abwechselnd in die Form schichten.
- Knoblauch und Thymian darüber streuen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Brühe und Sahne mischen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Feta gleichmäßig darüber bröckeln. Mit restlichem Olivenöl beträufeln.
- 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln zart und der Feta goldgelb ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Kartoffeln vorkochen verhindert, dass sie roh bleiben, während der Feta schon bräunt.
- Für eine knusprige Oberfläche die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten.
- Vakuumverpackte Rote Bete spart Zeit – einfach abgießen und schneiden.
Variationen
- Mit Walnüssen bestreuen für einen nussigen Crunch.
- Ziegenkäse statt Feta für ein milderes Käsearoma.
- Spinat zwischen die Schichten legen für mehr Grün.
Beilagen
- Mit einem grünen Salat und Joghurt-Dressing servieren.
- Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 160 °C aufwärmen. Einfrieren ist möglich.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 340 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Eiweiß | ca. 12 g |
| Fett | ca. 16 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische Rote Bete verwenden? Ja, diese vorher 45–60 Minuten in Salzwasser garen oder im Ofen garen. Färbt die Rote Bete alles rot? Ja – das ist normal und sieht wunderschön aus! Handschuhe beim Schneiden tragen.
