Diese wunderbare Kirschsuppe mit fluffigen Mehlklößen ist ein echtes Stück norddeutscher Küchentradition. Fruchtige Sauerkirschen vereinen sich mit zarten, butterweichen Klüten zu einem Dessert, das Wärme und Geborgenheit ausstrahlt – ob warm oder kalt ein Genuss!
Zutaten für die Kirschsuppe mit Klüten
- 700 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
- 500 ml Kirschsaft
- 500 ml Wasser
- 4 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 EL Speisestärke
- 150 g Mehl (für die Klüten)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 50 ml Milch
Zubereitung
- Kirschsaft, Wasser, Zucker und Zimtstange aufkochen. Kirschen dazugeben und 5 Minuten köcheln.
- Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe einrühren. Einmal aufkochen lassen bis die Suppe andickt. Zimtstange herausnehmen.
- Für die Klüten: Mehl, Eier, Salz, Butter und Milch zu einem glatten Teig rühren.
- Suppe leicht köcheln lassen. Mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und in die Suppe geben.
- Klüten 8–10 Minuten ziehen lassen bis sie gar sind – sie schwimmen auf.
- Warm oder kalt servieren, nach Belieben mit Sahne.
Tipps & Tricks
- Suppe nur leicht köcheln lassen beim Garen der Klüten – starkes Kochen macht sie hart.
- Klüten sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Für intensiveren Geschmack etwas Amaretto oder Kirschwasser in die Suppe geben.
Variationen
- Mit Pflaumen oder Himbeeren statt Kirschen.
- Klüten mit Vanille im Teig für eine süßere Note.
- Als Kaltschale im Sommer ohne Klüten servieren.
Beilagen
- Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
- Als traditionelles Norddeutschland-Dessert nach einem Hauptgang.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar – Klüten separat aufbewahren.
- Suppe einfrieren ist möglich – Klüten frisch zubereiten.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 52 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 6 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Tiefkühlkirschen verwenden? Ja, direkt in die kochende Suppe geben – etwas mehr Zucker nötig. Was sind Klüten? Kleine Mehlklößchen aus Norddeutschland, ähnlich wie Spätzle oder Nocken – einfach und rustikal.
