Dieser Low-Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf ist eine herzhafte, kohlenhydratarme Alternative zum klassischen Nudelauflauf. Mit zartem Kohlrabi, würzigem Hackfleisch und einer cremigen Käsekruste ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit – sättigend, gesund und absolut lecker!
Zutaten für den Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
- 4 mittelgroße Kohlrabi, geschält und in Scheiben
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Thymian
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
- Kohlrabi schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 5 Minuten vorkochen, abgießen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren.
- Kohlrabi-Scheiben in die Auflaufform schichten, Hackfleisch darüber verteilen.
- Sahne darübergießen und Käse gleichmäßig aufstreuen.
- 25–30 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Kohlrabi vorkochen verkürzt die Backzeit und macht ihn zarter.
- Crème fraîche statt Sahne für eine würzigere Note.
- Mit frischen Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) vor dem Servieren bestreuen.
Variationen
- Mit Spinat zusätzlich für mehr Gemüse und Nährstoffe.
- Putengehacktes statt gemischtem Hackfleisch für eine magerere Variante.
- Vegane Version: Linsen oder Kichererbsen statt Hackfleisch.
Beilagen
- Grüner Salat passt perfekt als leichte Beilage.
- Gedünsteter Brokkoli oder Blumenkohl für mehr Gemüse.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen und erwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 440 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 30 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Kohlrabi durch andere Gemüse ersetzen? Ja, Zucchini oder Blumenkohl eignen sich ebenfalls hervorragend. Ist dieser Auflauf wirklich Low-Carb? Ja, Kohlrabi hat sehr wenig Kohlenhydrate und ersetzt Nudeln oder Kartoffeln ideal.
