Diese klassischen Mehlklöße mit köstlicher Sauce sind ein traditionelles deutsches Gericht, das Wärme und Geborgenheit verströmt. Die zarten, fluffigen Klöße aus einfachem Grießteig in einer herzhaften Sauce – ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Zutaten für die Mehlklöße
- Klöße: 500 ml Milch, 250 g Grieß, 2 Eier, 1 TL Salz, 1 EL Butter, Muskatnuss
- Sauce: 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 600 ml Fleischbrühe, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung
- Milch mit Butter und Salz aufkochen, Grieß einrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten quellen lassen.
- Masse abkühlen lassen, Eier und Muskat unterrühren.
- Mit feuchten Händen Klöße formen (ca. walnussgroß).
- In siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen bis sie obenauf schwimmen.
- Für die Sauce: Zwiebel würfeln und in Butter goldbraun anbraten.
- Mehl einstreuen und unter Rühren anschwitzen.
- Brühe nach und nach einrühren, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- Klöße mit der Sauce servieren.
Tipps & Tricks
- Grießteig komplett abkühlen lassen bevor die Eier hinzukommen.
- Einen Probekloß zuerst kochen – wenn er auseinanderfällt, mehr Grieß einrühren.
- Klöße nicht sprudelnd kochen, nur sanft sieden lassen.
Variationen
- Mit Speck in der Sauce für mehr Würze.
- Mit Kräutern wie Petersilie im Grießteig.
- Mit Tomatensoße statt heller Sauce.
Beilagen
- Gedünstetes Gemüse
- Gebratenes Fleisch
- Sauerkraut
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- In der Sauce aufwärmen.
- Klöße einfrieren (bis zu 2 Monate).
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Protein | ca. 12 g |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Fett | ca. 16 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum fallen meine Klöße auseinander? Der Teig war zu weich – mehr Grieß einrühren und Teig länger quellen lassen. Kann ich den Teig im Voraus machen? Ja, über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
