Klassische Kräppelchen selber machen – knusprig & süß

Zutaten für die Kräppelchen

• 500 g Mehl
• 200 ml Milch, lauwarm
• 1 Würfel Frischhefe (42 g)
• 80 g Zucker
• 80 g Butter, weich
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Zitrone
• Öl zum Frittieren
• Puderzucker und Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

1. Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen.
2. Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugießen.
3. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
4. Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise (Ø 5 cm) ausstechen.
5. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
6. Öl auf 170 °C erhitzen. Kräppelchen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm mit Puderzucker und Zimt bestäuben.

Tipps & Tricks

• Öltemperatur konstant halten – zu heiß verbrennt sie, zu kalt saugen sie Fett auf.
• Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
• Frisch genossen schmecken sie am allerbesten.

Variationen

• Mit Marmeladenfüllung für gefüllte Kräppelchen.
• Mit Vanillezucker statt Zimtzucker bestäuben.
• Im Ofen bei 180 °C backen für eine fettärmere Variante.

Beilagen

• Mit Apfelmus oder Pflaumenmus zum Dippen.
• Zum Karneval oder als Nascherei auf Jahrmärkten.

Aufbewahrung

• Frisch am Tag der Zubereitung genießen.
• Ungefüllt bis zu 1 Tag in einer Box aufbewahren, kurz aufwärmen.
• Roh geformt lassen sie sich einfrieren.

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien	ca. 95 kcal
Kohlenhydrate	ca. 14 g
Eiweiß	ca. 2 g
Fett	ca. 3,5 g

Häufige Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Kräppelchen und Berliner? Kräppelchen sind meist kleiner und ohne Füllung – Berliner sind größer und mit Marmelade gefüllt. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) ersetzt den Frischehefe-Würfel.