Diese luftigen Kräppelchen sind eine zeitlose Lieblingsleckerei aus Omas Küche – außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und fluffig. Mit einer Prise Zimt und Puderzucker bestäubt sind sie unwiderstehlich!
Zutaten für die Kräppelchen
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch, lauwarm
- 1 Würfel Frischhefe (42 g)
- 80 g Zucker
- 80 g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Zitrone
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugießen.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise (Ø 5 cm) ausstechen.
- Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Öl auf 170 °C erhitzen. Kräppelchen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Tipps & Tricks
- Öltemperatur konstant halten – zu heiß verbrennt sie, zu kalt saugen sie Fett auf.
- Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
- Frisch genossen schmecken sie am allerbesten.
Variationen
- Mit Marmeladenfüllung für gefüllte Kräppelchen.
- Mit Vanillezucker statt Zimtzucker bestäuben.
- Im Ofen bei 180 °C backen für eine fettärmere Variante.
Beilagen
- Mit Apfelmus oder Pflaumenmus zum Dippen.
- Zum Karneval oder als Nascherei auf Jahrmärkten.
Aufbewahrung
- Frisch am Tag der Zubereitung genießen.
- Ungefüllt bis zu 1 Tag in einer Box aufbewahren, kurz aufwärmen.
- Roh geformt lassen sie sich einfrieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 95 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 14 g |
| Eiweiß | ca. 2 g |
| Fett | ca. 3,5 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen Kräppelchen und Berliner? Kräppelchen sind meist kleiner und ohne Füllung – Berliner sind größer und mit Marmelade gefüllt. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) ersetzt den Frischehefe-Würfel.
Klassische Kräppelchen selber machen – knusprig & süß
Diese luftigen Kräppelchen sind eine zeitlose Lieblingsleckerei aus Omas Küche – außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und fluffig. Mit einer Prise Zimt und Puderzucker bestäubt sind sie unwiderstehlich!
Notizen
Öltemperatur konstant halten – zu heiß verbrennt sie, zu kalt saugen sie Fett auf.
Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
Frisch genossen schmecken sie am allerbesten.
Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
Frisch genossen schmecken sie am allerbesten.