Quarkhasen Rezept: Saftige Osterleckerei selbst backen

🛒 Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 g Magerquark
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 Prise Salz
• Etwas Milch zum Bestreichen
• Rosinen oder Schokotropfen für die Augen
• Hagelzucker oder Mandelblättchen zur Dekoration

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig herstellen: Alle Zutaten (außer Milch und Dekoration) in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – mit der Hand oder dem Küchenmaschine ca. 8–10 Minuten.
2. Gehen lassen: Teig abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Hasen formen: Teig in ca. 12 Portionen teilen. Jede Portion zu einer länglichen Rolle formen. Für jeden Hasen: Eine große Kugel (Körper), eine kleine Kugel (Kopf), zwei kleine Röllchen (Ohren). Alles zusammensetzen und auf einem Backpapier-belegten Blech platzieren.
4. Nochmals gehen lassen: Die geformten Hasen weitere 15 Minuten ruhen lassen.
5. Bestreichen: Mit etwas Milch bestreichen für eine goldene Farbe.
6. Augen einsetzen: Rosinen oder Schokotropfen als Augen in die Köpfe drücken.
7. Backen: Im vorgeheizten Ofen (180 °C) 20–25 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

💡 Tipps & Tricks

• Quark-Tipp: Quark auf Zimmertemperatur bringen – kalt hemmt die Hefe und der Teig geht schlechter auf.
• Warmer Ort: Den Teig im leicht angewärmten Backofen (ca. 30 °C, ausgeschaltet) gehen lassen – ideal für den Hefeteig.
• Formen leicht bemehlen: Hände leicht bemehlen beim Formen, damit der Teig nicht klebt.
• Nicht zu dunkel backen: Quarkgebäck wird schnell braun – lieber etwas früher aus dem Ofen und mit Stäbchenprobe prüfen.

🔄 Variationen & Ideen

• Gefüllt: Jeden Hasen mit etwas Nutella oder Marmelade füllen vor dem Formen – süße Überraschung innen!
• Mit Zuckerguss: Aus Puderzucker und Milch einen Guss anrühren und nach dem Backen über die Hasen träufeln.
• Andere Formen: Aus dem gleichen Teig Ostereier, Küken oder Kreuze backen.
• Schokolade: Weiße oder dunkle Schokolade schmelzen und die abgekühlten Hasen damit dekorieren.

🥗 Serviervorschläge

• Frisch gebacken zum Osterfrühstück – mit Butter und Marmelade.
• Als essbare Tischdekoration auf dem Ostertisch.
• Im Osterkörbchen mit Schokoeiern als Geschenk für Kinder.

❄️ Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Bei Zimmertemperatur: In einer Dose oder Tüte 2–3 Tage saftig und frisch.
• Einfrieren: Hervorragend! Vollständig abkühlen, einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und kurz im Ofen aufwärmen (150 °C, 5 Min.).
• Am besten frisch: Frisch aus dem Ofen schmecken sie am allerbesten!

📊 Nährwerte pro Hase (ca.)

Angaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich Frischhefe statt Trockenhefe verwenden?
Ja! ½ Würfel Frischhefe (21 g) in etwas lauwarmer Milch auflösen und zum Teig geben. Gehzeit bleibt gleich.

Warum geht mein Teig nicht auf?
Häufigste Ursache: Hefe war zu alt (Verfallsdatum prüfen) oder die Zutaten zu kalt. Butter und Quark auf Zimmertemperatur bringen.

Wie forme ich perfekte Hasen?
Große Kugel für den Körper, mittelgroße für den Kopf, zwei kleine Röllchen leicht zugespitzt für die Ohren. Mit Wasser oder Ei die Verbindungsstellen festdrücken, damit sie beim Backen zusammenhalten.

Quarkhasen Rezept: Saftige Osterleckerei selbst backen

Diese Quarkhasen sind die süßeste Osterleckerei, die man selbst backen kann – weich, saftig und unwiderstehlich! Der Quarkteig macht sie besonders luftig und sorgt dafür, dass sie noch Tage nach dem Backen frisch bleiben. Ob als Frühstück am Ostermorgen, als Überraschung für Kinder oder als Highlight auf dem Ostertisch – diese zuckersüßen Hasen bringen garantiert gute Laune und frühlingshafte Freude!

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 23 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Kuchen & Torten

Portionen 12 Hasen

Kalorien 190 kcal

Zutaten

  

• 500 g Mehl
• 250 g Magerquark
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 Prise Salz
• Etwas Milch zum Bestreichen
• Rosinen oder Schokotropfen für die Augen
• Hagelzucker oder Mandelblättchen zur Dekoration

Anleitungen

 

• Alle Zutaten (außer Milch und Dekoration) in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – mit der Hand oder dem Küchenmaschine ca. 8–10 Minuten.
• Teig abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Teig in ca. 12 Portionen teilen. Jede Portion zu einer länglichen Rolle formen. Für jeden Hasen: Eine große Kugel (Körper), eine kleine Kugel (Kopf), zwei kleine Röllchen (Ohren). Alles zusammensetzen und auf einem Backpapier-belegten Blech platzieren.
• Die geformten Hasen weitere 15 Minuten ruhen lassen.
• Mit etwas Milch bestreichen für eine goldene Farbe.
• Rosinen oder Schokotropfen als Augen in die Köpfe drücken.
• Im vorgeheizten Ofen (180 °C) 20–25 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Quark-Tipp: Quark auf Zimmertemperatur bringen – kalt hemmt die Hefe und der Teig geht schlechter auf.
Warmer Ort: Den Teig im leicht angewärmten Backofen (ca. 30 °C, ausgeschaltet) gehen lassen – ideal für den Hefeteig.
Formen leicht bemehlen: Hände leicht bemehlen beim Formen, damit der Teig nicht klebt.
Nicht zu dunkel backen: Quarkgebäck wird schnell braun – lieber etwas früher aus dem Ofen und mit Stäbchenprobe prüfen.