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Quarkhasen Rezept: Saftige Osterleckerei selbst backen

Diese Quarkhasen sind die süßeste Osterleckerei, die man selbst backen kann – weich, saftig und unwiderstehlich! Der Quarkteig macht sie besonders luftig und sorgt dafür, dass sie noch Tage nach dem Backen frisch bleiben. Ob als Frühstück am Ostermorgen, als Überraschung für Kinder oder als Highlight auf dem Ostertisch – diese zuckersüßen Hasen bringen garantiert gute Laune und frühlingshafte Freude!
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 23 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Kuchen & Torten
Portionen 12 Hasen
Kalorien 190 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 250 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Milch zum Bestreichen
  • Rosinen oder Schokotropfen für die Augen
  • Hagelzucker oder Mandelblättchen zur Dekoration

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten (außer Milch und Dekoration) in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – mit der Hand oder dem Küchenmaschine ca. 8–10 Minuten.
  • Teig abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Teig in ca. 12 Portionen teilen. Jede Portion zu einer länglichen Rolle formen. Für jeden Hasen: Eine große Kugel (Körper), eine kleine Kugel (Kopf), zwei kleine Röllchen (Ohren). Alles zusammensetzen und auf einem Backpapier-belegten Blech platzieren.
  • Die geformten Hasen weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  • Mit etwas Milch bestreichen für eine goldene Farbe.
  • Rosinen oder Schokotropfen als Augen in die Köpfe drücken.
  • Im vorgeheizten Ofen (180 °C) 20–25 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notizen

Quark-Tipp: Quark auf Zimmertemperatur bringen – kalt hemmt die Hefe und der Teig geht schlechter auf.
Warmer Ort: Den Teig im leicht angewärmten Backofen (ca. 30 °C, ausgeschaltet) gehen lassen – ideal für den Hefeteig.
Formen leicht bemehlen: Hände leicht bemehlen beim Formen, damit der Teig nicht klebt.
Nicht zu dunkel backen: Quarkgebäck wird schnell braun – lieber etwas früher aus dem Ofen und mit Stäbchenprobe prüfen.