Dieser herzhafte Rosenkohleintopf mit Rindfleisch schmeckt nach Geborgenheit und Heimat. Mit zartem Rindfleisch, würziger Brühe und frischem Gemüse verbindet dieses traditionelle Gericht aus Omas Küche alle wichtigen Nährstoffe – perfekt für kalte Tage!
Zutaten für den Rosenkohleintopf mit Rindfleisch
- 500 g Rindfleisch (Gulasch oder Suppenfleisch), in Würfeln
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 L Rinderbrühe
- 2 EL Öl
- 1 TL Kümmel
- Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
- Fleisch zurückgeben, mit Brühe aufgießen. Kümmel, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben.
- Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben, weitere 15 Minuten garen.
- Rosenkohl hinzufügen und 10–15 Minuten mitkochen, bis er zart ist.
- Abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Tipps & Tricks
- Rosenkohl kreuzförmig einschneiden, damit er gleichmäßig gart.
- Fleisch nicht zu früh salzen – erst nach dem Anbraten würzen.
- Für mehr Aroma etwas Tomatenmark beim Anbraten mitrösten.
Variationen
- Mit Speckwürfeln für ein deftiges Rauchearoma.
- Hähnchenbrühe und Hähnchen statt Rind für eine leichtere Version.
- Mit Pastinaken oder Petersilienwurzel für mehr Wurzelgemüse-Aroma.
Beilagen
- Als vollständige Mahlzeit mit Bauernbrot servieren.
- Mit einem Klecks Sauerrahm obenauf für Cremigkeit.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar – schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Gut einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Eiweiß | ca. 32 g |
| Fett | ca. 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Tiefkühl-Rosenkohl verwenden? Ja, diesen erst in den letzten 8 Minuten dazugeben, da er schon vorgegart ist. Wie wird das Fleisch besonders zart? Bei niedriger Hitze langsam garen – je länger, desto zarter wird das Bindegewebe.
