Diese Schwarzwälder Käsetorte ist eine köstliche Verführung – cremige Käsefüllung, saftige Kirschen und ein knuspriger Schokoladenboden vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Dessert. Eine moderne Interpretation des Schwarzwälder Klassikers als Käsetorte.
Zutaten für die Schwarzwälder Käsetorte
- 200 g Schokoladen-Kekse
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 500 g Frischkäse (Doppelrahm)
- 200 g Schmand
- 150 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 6 Blatt Gelatine
- 400 ml Sahne (steif geschlagen)
- 1 Glas Sauerkirschen (370 ml)
- 2 EL Kirschwasser (optional)
- Schokoladenraspeln zum Dekorieren
Zubereitung
- Kekse fein zerbröseln, mit Butter mischen und als Boden in eine Springform (26 cm) drücken. Kalt stellen.
- Gelatine einweichen. Ausdrücken und in 3 EL warmer Sahne auflösen.
- Frischkäse, Schmand, Puderzucker und Vanille glatt rühren.
- Gelatine-Mischung unterrühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Kirschen gut abtropfen (ggf. mit Kirschwasser mischen).
- Hälfte der Käsecreme auf den Boden, Kirschen darauf, restliche Creme drüber.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen. Mit Schokoladenraspeln dekorieren.
Tipps & Tricks
- Kirschen sehr gut abtropfen lassen damit die Torte nicht wässrig wird.
- Die Gelatine-Mischung auf ca. 35 °C abkühlen lassen bevor sie zur Creme kommt.
- Mit einem feuchten Messer schneiden für saubere Stücke.
Variationen
- Mit frischen Kirschen (entkernt) statt Dosenkirschen.
- Ohne Kirschwasser für eine alkoholfreie Version.
- Weiße Schokoladenraspeln für eine hellere Optik.
Beilagen
- Schlagsahne und frische Kirschen
- Kaffee oder Espresso
- Heiße Schokoladensauce
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
- Einfrieren möglich – vor dem Servieren langsam auftauen.
- Abgedeckt lagern damit kein Fremdgeschmack eindringt.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 32 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen? Ja, ca. 2 TL Agar-Agar in Flüssigkeit aufkochen und abkühlen lassen – funktioniert genauso.
Warum wird meine Torte nicht fest? Zu wenig Gelatine oder die Gelatine war noch zu warm beim Unterrühren – dadurch verliert sie ihre Wirkung.
Schwarzwälder Käsetorte – Eine köstliche Verführung!
Diese Schwarzwälder Käsetorte ist eine köstliche Verführung – cremige Käsefüllung, saftige Kirschen und ein knuspriger Schokoladenboden vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Dessert. Eine moderne Interpretation des Schwarzwälder Klassikers als Käsetorte.
Notizen
Kirschen sehr gut abtropfen lassen damit die Torte nicht wässrig wird.
Die Gelatine-Mischung auf ca. 35 °C abkühlen lassen bevor sie zur Creme kommt.
Mit einem feuchten Messer schneiden für saubere Stücke.
Die Gelatine-Mischung auf ca. 35 °C abkühlen lassen bevor sie zur Creme kommt.
Mit einem feuchten Messer schneiden für saubere Stücke.