Vanillekipferl Rezept – knusprig & schnell gemacht
Diese zarten Vanillekipferl sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das mit wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt. Das Beste: Der Teig für die Vanillekipferl ist ruckzuck zubereitet und nach kurzer Kühlzeit können Sie bereits formen und backen. Das feine Vanille-Puderzucker-Aroma macht diese knusprigen Kipferl zu einem unwiderstehlichen Genuss für die ganze Familie.
Zutaten für die Vanillekipferl
- 250 g Mehl
- 210 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Puderzucker (zum Wälzen)
- 2 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen)
Zubereitung der Vanillekipferl
Teig kneten: Mehl, Butter, gemahlene Mandeln, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker gründlich miteinander verkneten, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht, der nicht klebt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Zuckermischung vorbereiten: Während der Teig kühlt, den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben. Die zwei Päckchen Vanillezucker hinzufügen und gründlich vermischen. Tipp: In einer verschließbaren Schüssel können Sie übrige Zuckermischung für die nächste Ladung Vanillekipferl aufbewahren.
Kipferl formen: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu Rollen mit etwa 4 cm Durchmesser formen. Diese in ca. 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe in der Hand zu einem Halbmond formen. Die Vanillekipferl mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech legen, da sie beim Backen leicht auseinandergehen.
Backen: Die Vanillekipferl im vorgeheizten Umluftofen bei 175°C etwa 20 Minuten backen. Sie sind perfekt, wenn sie leicht braun werden, aber noch zart und goldgelb bleiben – nicht zu dunkel backen.
In Zucker wälzen: Nach dem Backen die Vanillekipferl etwa 3 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig in der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung wälzen. Wichtig: Die Kipferl sollten noch handwarm sein, damit der Zucker haftet, aber nicht mehr so heiß, dass sie zerbrechen – regelmäßig die Temperatur testen.
Tipps & Variationen zu den Vanillekipferl
- Temperatur ist entscheidend: Wälzen Sie die Vanillekipferl nur, wenn sie noch leicht warm sind – so haftet der Zucker perfekt und die Kipferl zerbrechen nicht.
- Mandeln austauschen: Statt gemahlener Mandeln können Sie auch gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Pistazien verwenden.
- Zucker selbermachen: Mischen Sie Puderzucker mit gemahlener Vanille statt Vanillezucker für intensiveres Aroma.
- Lagerung: Die Vanillekipferl in einer luftdichten Dose lagern – so bleiben sie mehrere Tage frisch und knusprig.
- Größe variabel: Kleinere Kipferl sind eleganter für Gäste, größere eignen sich besser für den Familientisch.
Dazu passt
Die Vanillekipferl sind perfekt zum Kaffee oder Tee am Nachmittag – besonders in der Weihnachtszeit. Kombinieren Sie diese leckeren Kipferl mit Punsch, heißer Schokolade oder würzigem Glühwein zu einem gemütlichen Adventsabend. Auch als Mitbringsel zu Weihnachtsfeiern sind die feinen Vanillekipferl eine willkommene Aufmerksamkeit.
