Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln – Wok-Klassiker
Dieses Chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln ist ein authentischer Wok-Klassiker der chinesischen Küche: zartes Rindfleisch trifft auf süß-karamellisierte Zwiebeln in einer würzigen Austernsauce – in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Mit wenigen Zutaten und der richtigen Technik entsteht ein Gericht, das an dein Lieblingsasiatisches Restaurant erinnert!
Zutaten
- 400 g Rindersteak (Entrecôte oder Rumpsteak), in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Sesamöl
- 2 große Zwiebeln, in halbe Ringe
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 3 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Zucker
- 2 EL Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
Anleitungen
- Rindfleischstreifen mit Sojasoße, Speisestärke und Sesamöl vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
- Wok oder große Pfanne bei sehr hoher Hitze erhitzen bis er raucht.
- Öl hinzufügen, Fleisch portionsweise scharf anbraten (1–2 Min. pro Seite). Herausnehmen.
- Im gleichen Wok Zwiebeln bei hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Dazugeben und 1 Minute mitbraten.
- Austernsauce, Sojasoße und Zucker einrühren.
- Fleisch zurück in den Wok, alles gut vermischen und 1–2 Minuten fertiggaren.
Notizen
Sehr hohe Hitze: Der Wok muss wirklich sehr heiß sein – das gibt die typischen Röstaromen (Wok Hei).
Fleisch dünn schneiden: Quer zur Faser und möglichst dünn – dann wird es zart.
Portionsweise braten: Nicht zu viel Fleisch auf einmal – sonst kocht es statt zu braten.
Speisestärke im Fleisch: Macht das Fleisch unglaublich zart und gibt der Sauce Glanz.
Fleisch dünn schneiden: Quer zur Faser und möglichst dünn – dann wird es zart.
Portionsweise braten: Nicht zu viel Fleisch auf einmal – sonst kocht es statt zu braten.
Speisestärke im Fleisch: Macht das Fleisch unglaublich zart und gibt der Sauce Glanz.